北軽井沢のベーコン専門店 『 Bacon 』 さん

別荘から車で５分の場所にあるベーコン専門店 『 Bacon 』 さんへ行ってきました。

お店の前に停めてあるVWビートルやワーゲンバスが目印。

保存料などの添加物は一切なしですべて手作りのため、仕込から出来上がりまでに５日ほどかかるそうです。人気のため、売り切れ商品も多く見られました。

以前はカフェ＆レストランも営業していましたが、2008年4月よりベーコン製造の店頭販売・ネット販売専門店となったそうです。

ワーゲン好きのオーナーがリストアしている最中の車も見せていただきました。

「どんなものでも『本物』が好き」というオーナーの言葉通り、好きなものは自分の手で丁寧に作り上げるオーナーの人柄が表れています。

写真は大和豚ベーコン（600円/100g）と肩ロースショルダーベーコン（800円/100g）、これで2,300円です。

まずショルダーベーコンを軽く炙っていただきましたが、・・ありえないぐらいうまいです！一片のベーコンでビールやワインがとまりません。

そして大和豚ベーコンを生で・・、スモーキーなシングルモルトが飲みたくなる風味豊かな薫りと味わい。

少し刻んでチャーハンにも入れてみましたが、強烈なうまさのベーコンのおかげでいままで味わったことのないチャーハンが出来上がりました。スープやシチューなどにも良さそうですね。

生でも、軽く炙っても、カリカリに焼き上げても、煮込んでも・・さまざまな調理法で楽しめます。